POLLO & PATATE CON SALSA AL PREZZEMOLO

Ritornano a grande richiesta le ricette by "Cuocopercaso" e vi proponiamo uin classico senza tempo: Pollo & Patate.
Abbiamo aggiunto una salsa cremosa a base di prezzemolo che ci sta benissimo e studiato un impiattamento particolare per accontentare anche gli amanti dello "stile a tavola".
Provatela e fateci sapere.

Ingredienti per 4 persone:

Per l'involtino di pollo:
4 fette di petto di pollo medie
4 fette di prosciutto di Praga
sale qb
4 foglie di salvia
pepe nero qb
100 gr di formaggio spalmabile
4 cucchiai di olio extravergine

Per le patate:

4 patate bianche medie
12 aghi di rosmarino
sale qb
4 cucchiai di olio extravergine

Per la salsa al prezzemolo:
20 pinoli tostati
50 grammi di prezzemolo
4 cucchiai di olio extravergine
4 cucchiai di acqua
1 spichcio di aglio sbianchito
sale qb

Procedimento:

Per l'involtino:
Battete il petto di pollo, salate e pepate, spalmate il formaggio e la salvia tritata, appoggiate la fetta di prosciutto di Praga ed avvolgete fermando con uno stuzzicadente o con lo spago.
Rosolate l'involtino nell'olio ed ultimate la cottura con coperchio o in forno fin quando non sarà ben cotto.

Per le patate:

Tagliate le patate a cubetti, sbollentatele in acqua e poi raffreddatele.
Condite con olio, rosmarino tritato e sale.

Per la salsa al prezzemolo:

Frullate tutti gli ingredienti aggiungendo acqua qb fino a quando non sarà densa il giusto.

Impiattate tagliando l'involtino a metà e disponendo su di un piatto tutti gli ingredienti in modo uniforme.

CROCCHETTE DI PATATE SALE e PEPE

Le crocchette di patate sono deliziose e molto semplici da preparare.

Noi vi proponiamo una versione di questo gustoso street food in versione molto classica, ma se volete, potete arricchire le vostre crocchette con altri ingredienti che vi piacciono. Ad esempio una variante con carne potrebbe essere l'aggiutna di pancetta, oppure una variante con pesce con aggiunta di baccalà.

Tempo di preparazione: 40 minuti

Ingredienti per 4 persone:
500 grammi di patate
200 grammi di grana padano
1/2 cucchiaino di pepe
sale qb
200 grammi di pan grattato
2 litri olio di semi di arachide
2 uovo
100 grammi di farina 00

Procedimento:

Bollite le patate in abbondante acqua salata.
Schiacciatele ed aggiungete ancora sale, pepe, formaggio e un tuorlo di uovo.
Formate le crocchette e ripassatele prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e poi nel pan grattato.
Friggete le crocchette in abbondante olio di semi fino a doratura.