Per festeggiare l'arrivo della bella stagione vi regaliamo una ricetta vegana e crudista sfiziosa di sicuro successo che abbiamo proposto spesso ai nostri corsi di cucina!
Con questo piatto veramente dietetico convincerete sicuramente i vostri ospiti, anche i più scettici!
Ingredienti per spaghetti:
• 1 daikon / 2 zucchine
• 1 cucchiaio di olio evo
• 1 cucchiaio di limone
Ingredienti per pesto al tofu:
• 2 mazzetti di basilico
• 1 cucchiaio di pinoli
• 4 gherigli di noce
• 1 pizzico di sale
• olio evo q.b.
• 1 spicchio di aglio
• 1 panetto 125 gr tofu al naturale
Procedimento:
Preparate prima gli spaghetti di daikon o di zucchine, aiutandovi con lo Spiromat e poi metteteli in una terrina con olio e limone.
Mescolate bene e lasciate riposare 20 minuti.
Cominciate a preparare il pesto vegano lavando accuratamente le foglie di basilico sotto l’acqua del rubinetto.
Poi asciugatele tamponandole con un panno e mettetele nel mixer.
Frullatele insieme ai pinoli, le noci, il tofu, un pizzico di sale e l’aglio.
Aggiungete olio fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Mescolate delicatamente gli spaghetti di verdure con il pesto, impiattate e servite.
