giovedì 27 settembre 2012

Corso di Pasticceria per creare Bignè e Profiterol

Martedì sera si è tenuto presso l'agriturismo "L'oca e la graticola" il nuovo corso di pasticceria organizzato da "Burro e Bollicine". Stefania Furlan ha spiegato come realizzare alla perfezione creme, bignè e profiterol.

Una serata che ha permesso alle allieve di imparare la psta choux, la crema pasticcera ma anche l'utilizzo della sac a poche. 
 
Ecco alcune foto della serata:
 
















 
 
 
 
 
 
 

Corso sui Finger Food (2a edizione)

Una lezione di cucina è sempre interessante a mio avviso, e se poi si aggiunge una "classe" preparata ed appassionata, ecco che la serata non può che essere un successo. 
 
Lunedì sera si è svolta una nuova edizione del corso dedicato ai Finger Food, svolto dagli chef di Burro e Bollicine presso la cucina dell'agriturismo "L'oca e la graticola".

La lezione era focalizzata, come già in passato, non solo sulle ricette proposte, ma anche sul concetto di Finger Food: la preparazione, la presentazione, la scelta degli ingredienti, il contrasto tra i sapori

Abbiamo realizzato le mozzarelle in carrozza con alici, la mousse di melanzane e yogurt ed un muffin salato alle zucchine e pecorino.

Ecco alcuni immagini del corso, con i piatti e le preparazioni:
 













 


 
 
 
 

mercoledì 26 settembre 2012

PALIO DEL VINO: IL MENU



 Ecco il menu per la splendida serata del PALIO DEL VINO a Casa Carpineti. Vi aspettiamo venerdì 28 settembre dalle ore 19. 

BUFFET FINGER

SALMONE ALL’ARANCIA
ALICI MARINATE
TARTARRE DI ORATA
SUSHI CON ACCIUGHE
SUSHI CON CAVIALE E SALMONE AFFUMICATO
SUSHI CON BOTTARGA
COZZE ALLA TARANTINA
POLIPO ALLA GALIZIANA
VELLUTATA DI FAGIOLI CON BACCALA’
SAUTE’ DI LUPINI ALLA CURCUMA

FRITTI


GAMBERETTI FRITTI
CALAMARI FRITTI
COZZE FRITTE
FILETTI DI MERLUZZO CROCCANTI

PRIMI

MEZZEPENNE CON MELANZANE E PESCESPADA
COUS COUS ZUCHINE E GAMBERETTI
RISOTTO AI FUNGHI E VONGOLE

BUFFET DOLCI


CHEESE CAKE AI FRUTTI DI BOSCO
MOUSSE AL LIMONE
BROWNIES AL CIOCCOLATO
BISCOTTO ALLE MANDORLE
TORTA

Per info e prevendita scrivere a burroebollicine@gmail.com o chiamare il 377-1807494






 

martedì 25 settembre 2012

Corso Speciale: La Zucca di HALLOWEEN



LA ZUCCA DI HALLOWEEN

LUNEDI’  29 OTTOBRE ORE 19:30 (CORSO SPECIALE)

Impariamo a decorare insieme la zucca per la notte delle streghe!

Con polpa e semi della zucca realizziamo quattro gustose ricette: 

Zucca in tempura
Vellutata di zucca e gamberi
Risotto zucca ed amaretti
Cheesecake alla zucca 

Per info scrivere a burroebollicine@gmail.com o chiamare il 377-1807494
  




giovedì 13 settembre 2012

Corso di "Cucina Vegetariana": le immagini

Ieri sera si è svolto il corso di "Cucina Vegetariana", con lo scopo di insegnare agli allievi alcune nozioni sulla lavorazione delle verdure e ricette molto particolari, per sapore ed impiattamento.

Nel corso della lezione gli allievi, guidati dallo chef Mario, hanno realizzato le "Linguine con crema di carote e pecorino", una profumata "Ratatouille" accompagnata con dei crostini, una "Mousse di patate con pesto, pane tostato e porro fritto", ed un "Passato di verdure".

Ecco le immagini della serata:















mercoledì 12 settembre 2012

PALIO DEL VINO A CASA CARPINETI

Questo è un appuntamento da segnare assolutamente sulla vostra agenda: venerdì 28 settembre, dalle 19.30, si svolgerà il Palio del Vino, presso l'Azienda agricola biologica Marco Carpineti.

Nel corso della serata, organizzata dalla sezione AIS di Latina, dall'Azienda Carpineti e da Burro & Bollicine, sarà possibile degustare i Vini offerti da Marco Carpineti, in abbinamento con i piatti preparati dallo staff di Burro & Bollicine.

Un luogo incantevole, tanti appassionati, prodotti eccellenti, il tutto completato dalla musica dal vivo.

L'Azienda Carpineti si trova a Cori (LT), sulla S.P. Velletri-Anzio km. 14,300.

Per qualunque informazione sulla serata potete chiamare il 377-1807494 o scrivere a burroebollicine@gmail.com







martedì 11 settembre 2012

Convenzione con la cartolibreria PINTURICCHIO


Altra bella novità nella sezione convenzioni: la cartolibreira "Pinturicchio" riserva ai soci di Burro & Bollicine uno sconto del 10% su tutte le attrezzature per la decorazione ed il confezionamento delle torte.

La cartolibreria Pinturicchio si trova in Via Papa Pio V snc, a Sermoneta (Latina).

Per informazioni potete scrivere a: info.pinturicchio@gmail.com





venerdì 7 settembre 2012

Corso "Frolla, Crostate e Biscotti decorati": le immagini

Nuovo appuntamento per gli appassionati di cucina, ed in particolar modo di pasticceria, con i corsi di Burro & Bollicine: mercoledi sera, presso l'agriturismo "L'Oca e la Graticola", si è tenuto il corso "Frolla, Crostate e Biscotti decorati", durante il quale le allieve hanno imparato tutti i segreti per preparare una perfetta frolla, grazie alla quale realizzare crostate, biscotti e dolcetti saporitissimi.

Stefania Furlan, coadiuvata da Chiara Ianniello, ha illustrato le tecniche per ottenere crostate gustose ma anche biscotti, dolcetti e tante creazioni realizzabili partendo dal classico impasto della pasta frolla. Ecco alcune immagini di questa "dolce" serata: