CORSO di PANE & PIZZA 4 MARZO ORE 18:30

CORSO DI  PANE E PIZZA 4 MARZO ORE 18:30

Ci siamo! Ecco la nuova data del corso di Pane e Pizza con il Maestro Raffaele Pignataro!

Conoscere e imparare ad usare le farine
Pasta Madre: cura, utilizzo e gestione
Utilizzo del frigo per la maturazione degli impasti
Preparare impasti digeribili, profumati, ed a basso indice glicemico
Pizza in Teglia a lunga lievitazione ed alta idratazione: impasto, staglio e cottura.

I corsisti realizzeranno i propri impasti con attrezzature non professionali per poter replicare a casa tutte le ricette senza difficoltà.
Verrà donato a tutti un pezzo di Pasta Madre centenaria.
Il corso è adatto anche per chi utilizza il lievito di birra.
Alla fine del corso le pizze preparate potranno essere degustate.

Corso pratico, teorico, dimostrativo.

COSTO: 80 euro

Il corso comprende: dispense, teoria, ricette, attrezzature, ingredienti ed attestato di partecipazione.

Per info e prenotazioni: 3771807494 - burroebollicine@gmail.com

PROSSIMO CORSO: PIZZA con il MAESTRO PIGNATARO

PRENOTAZIONI APERTE PER IL CORSO del "PANE" con il Maestro PIGNATARO

MOZZARELLA DI BUFALA SU TARTARE DI POMODORO

Grande novità, da oggi sul nostro sito/blog avremo anche ricette!
Questo piatto, molto semplice ma anche molto gustoso, è stato presentato dagli Chef di Burro & Bollicine alla scorsa edizione di Franciacorta in Villa in occasione del seminario sulle riserve ed ha riscosso davvero un grande successo.
Provate anche voi a realizzarla, è semplicissima!
Buon Appetito :-)

Ingredienti per 4 persone:

4 mozzarelle di bufala da 80 grammi
4 pomodori tondi medi
qb sale
qb origano
qb basilico
qb maggiorana
1 limone
250 ml olio evo
qb pane raffermo

Procedimento:

Per prima cosa preparate l'olio al limone portando a temperatura l'evo tra i 60/70 gradi e lasciandoci le bucce in infusione per circa una settimana.
Fate un taglio a croce sui pomodori, sbollentateli un minuto e ripassateli sotto l'acqua fredda. Spellateli, puliteli bene e fatene una concassè.
Frullate il pane e tostatelo in forno fino a quando non sarà divenuto croccante.
Con l'aiuto di un coppapasta largo disponete il pomodoro sul fondo, poi condite con il sale e l'olio al limone.
Adagiate la mozzarella intera al centro del piatto e guarnite con le erbe aromatiche ed il crumble di pane.
Spiegate al vostro ospite che deve tagliare la mozzarella in due o quattro parti ed attendere qualche secondo che il siero irrori tutto il resto prima di consumare.

al via il... CORSO di DEGUSTAZIONE BIRRA!

CORSO COMPLETO "CHEF FORNAIO"

La scorsa settimana si è concluso il corso di CHEF FORNAIO condotto magistralmente dal nostro esperto dei lievitati Raffaele Pignataro.

Grazie alle 6 lezioni su argomenti specifici i partecipanti hanno avuto la possibilità di apprendere i segreti per tutte le preparazioni come il PANE, LA PIZZA, I CORNETTI, ED I LIEVITATI DELLE FESTE.

Ecco una gallery completa: