BRYLLA: una nuova stella nascente a Roma

Torniamo in uno dei quartieri più belli e suggestivi di Roma: Coppedè.
BRYLLA, una nuova stella nascente a Roma.

Se avete voglia di un BUON calice di vino, sia bianco che rosso, italiano o estero, costoso o economico, QUI sapranno esaudire le vostre richieste.

Ma oltre all'ampia scelta di vini serviti con una nuova tecnica che perfora il tappo senza rovinarlo; potete stuzzicare tante prelibatezze spagnole, ittiche e di terra.
Come ad esempio questa selezione di conserve ittiche di due aziende spagnole..




Se invece preferite la carne, potrete scegliere anche tra un'ampia selezione di affettati iberici o di fois gras accompagnati da sottaceti Agnoni (un'azienda a conduzione familiare di Cori (LT) )

Inoltre potrete degustare anche dei piatti caldi.
Come ad esempio questa Pluma di Maiale Iberico su un letto di patate aromatizzato al timo e al lime, con chicchi di melograno.

oppure la purea di fave aromatizzata con sedano, carote e rosmarino.

I prezzi dei calici sono molto variabili, ma non superano i 12€.

Io vi consiglierei, se volete accompagnare il calice con qualcosa da stuzzicare, di preferire le specialità iberiche che vi propongono, poiché vi è un buon rapporto qualità/prezzo e sia la carne che il pesce meritano di essere assaggiati!!

Dunque.. cin cin!

di Elisa Quaranta

...a Roma apre "LA PLANCHA" ed è subito fiesta! La nostra recensione a cura di Elisa Quaranta...

Martedì 15 Dicembre ho avuto il piacere di partecipare alla Digital Dinner organizzata per il "battesimo" di un nuovo locale romano: LA PLANCHA che si trova in piena zona universitaria, di fronte al cinema Savoy in via Bergamo 28.

Appena sono arrivata mi è stato offerto un cocktail di benvenuto a base di Lychee, Mandarino e Spumante.
Dopo un qualche chiacchiera e giro di perlustrazione del nuovo locale mi sono accomodata e sono iniziate ad arrivare le portate:

L'ANTIPASTO
Capesante servite con mango, anacardi ed insalata e capesante marinate e condite con peperoncino, pomodorini e basilico.
Spiedini di salmone marinato con avocado serviti con salsa tzatzichi e spiedini di manzo con serviti con salsa "plancha".
Il vino di accompagnamento è un Vermentino.
La capasanta è molto morbida ed il connubio degli ingredienti rende il piatto fresco e con una nota orientale.
Le capesante marinate si abbinano molto bene con il peperoncino poiché gli conferisce un retrogusto piccante ma non eccessivamente, sono fresche e adeguatamente aromatizzate.
Lo spiedino di salmone marinato e avocado è PRELIBATO, abbinato con la salsa greca (tzatzichi) è senza dubbio la mia portata preferita.
Il salmone è morbidissimo.

Gli spiedini di manzo, serviti invece con la salsa plancha  (molto simile a del Ketchup) erano cotti molto bene ed aromatizzati al punto giusto.
Inoltre li ho provati anche con la tzatzichi e devo ammettere che li ho apprezzato ugualmente poiché mi hanno ricordato la Pyta Giros greca!

IL PRIMO
Noodles con pollo versione thai.
Nonostante la presenza dei peperoni non sono risultati affatto pesanti anzi erano leggeri e molto profumati.. Con la mente mi hanno rimandata facilmente al l'oriente.
In alternativa di poteva scegliere del riso con pesto e gamberetti.

I SECONDI
Costolette di maiale in salsa di ostrica con sesamo nero e bianco e tataki di tonno in crosta di sesamo, su base di salsa al pomodoro verde e una spruzzata di salsa di ostrica.
Il tataki di tonno abbinato sia con la salsa di ostriche che con quella al pomodoro verde è favoloso, ma se abbinato solamente con quella al pomodoro risulta leggermente insipido.
Il tonno è molto morbido adatto al contrasto del sesamo croccante.

Le ribs di maiale sono BUONISSIME. La salsa d'ostrica dona alle costolette una leggera asprezza che non risulta affatto fuori luogo, ma enfatizza i sapori.

DESSERT
Ananas tostato caramellato accompagnato da gelato alla cannella.
Il gelato è molto fresco, saporito e compatto mentre l'ananas é ben caramellato.
Il gioco caldo-freddo personalmente mi piace ma il gelato alla cannella copre nettamente il sapore dell'ananas.. Perciò ho preferito mangiare prima uno e poi l'altro.
Verso la fine mi è stato servito anche del vino Surrau, rosso, proveniente da vigneti autoctoni della Sardegna. Molto buono, non troppo secco e leggermente fruttato.

Il personale selezionato per questo locale (camerieri, chef e barman) sono giovani, educati e sempre sorridenti.
I bravissimi cuochi, come potete vedere, si sono anche prestati per una foto.

Vi consiglio dunque di farci un salto se vi trovate da quelle parti, anche perché i prezzi non sono elevati ma adatti ad un locale del genere che propone piatti elaborati e particolari.

Elisa Quaranta

6/8 DICEMBRE: CORI DELL'OLIO E DELLE OLIVE e.... I NOSTRI COOKING SHOW!

Veniteci a trovare il 6 e l'8 dicembre dalle 18 alle 20 per i Cooking Show!

Protagonista assoluto l'olio NUOVO di Cori!

 

SPARKLE 2016! Abbiamo assaggiato le migliori bollicine d'Italia

Sabato scorso è stata presentata la Guida "SPARKLE" dove sono elencate le migliori bollicine Italiane.

Noi eravamo presenti con una nostra delegazione ed abbiamo potuto assaggiare i migliori spumanti del nostro territorio.

L'evento è stato organizzato da CUCINA e VINI e come al solito a riscosso un grande successo di pubblico.

Questo l'elenco delle bollicine insignite delle 5 sfere:

PIEMONTE
Alta Langa Pas Dosé Brut Nature 2008
Giulio Cocchi
Alta Langa Riserva Cuvée 60 Brut 2008
Gancia
Soldati La Scolca Brut 2008
La Scolca
Soldati La Scolca D’Antan Blanc de blanc Brut 2004
La Scolca
Soldati La Scolca D’Antan Rosé Brut 2004
La Scolca
LOMBARDIA
Franciacorta Essence Satèn 2011
Antica Fratta
Franciacorta Naturae Edizione 2011
Barone Pizzini
Franciacorta Pas Operé Extra Brut 2008
Bellavista
Franciacorta Riserva Vittorio Moretti Extra Brut 2008
Bellavista
Franciacorta Rosé Brut 2010
Bellavista
Franciacorta Riserva Palazzo Lana Extreme Extra Brut 2007
Guido Berlucchi
Franciacorta Riserva Cuvée Annamaria Clementi Brut 2006
Ca’ del Bosco
Franciacorta Vintage Collection Brut 2010
Ca’ del Bosco
Franciacorta Vintage Collection Dosage Zéro Noir 2006
Ca’ del Bosco
Franciacorta Riserva Plenitude Au Contraire Pas Dosé 2008
Cavalleri
Franciacorta Satèn 2011
Ferghettina
Franciacorta Freccianera Brut 2010
Fratelli Berlucchi
Franciacorta Riserva Casa delle Colonne Brut 2008
Fratelli Berlucchi
Franciacorta Rosé Brut
Il Mosnel
Franciacorta Zero CuvÉe Pas Dosé
La Boscaiola - Vigneti Cenci
Franciacorta Satèn 2011
Le Marchesine
Franciacorta Aligi Sassu Pas Dosé 2007
Majolini
Franciacorta Comarì del Salem Extra Brut 2009
Uberti
Franciacorta Quinque Extra Brut
Uberti
Franciacorta Bokè Rosé Brut 2011
Villa
Franciacorta Diamant Pas Dosé 2008
Villa
Franciacorta Extra Blu Extra Brut 2009
Villa
Garda Chardonnay Castelguelfo Riserva dei Fondatori Extra Brut 2007
Perla del Garda
Mattia Vezzola Rosé Brut 2010
Costaripa
TRENTINO
Trento Domini Nero Brut 2010
Abate Nero
Trento Riserva Cuvée dell'Abate Brut 2008
Abate Nero
Trento Riserva Pas Dosé 2010
Balter
Trento Redor Brut
Cantina Rotaliana
Trento Riserva Altemasi Graal Brut 2008
Cavit
Trento Riserva Aquila Reale Brut 2008
Cesarini Sforza
Trento Perlé Brut 2009
Ferrari
Trento Riserva Lunelli Extra Brut 2007
Ferrari
Trento 51,151 Brut
Francesco Moser
Trento Talento Riserva del Fondatore 976 Brut 2005
Letrari
Trento Riserva Madame Martis Brut 2005
Maso Martis
Trento Rosé Brut
Maso Martis
Trento Riserva Methius Brut 2009
Metius (Dorigati)
Trento Paladino Extra Brut 2010
Revì
Trento Maso Nero Rosé Brut 2009
Zeni
ALTO ADIGE
Alto Adige Talento Cuvée Marianna Extra brut
Arunda
Alto Adige Pas Dosé 2011
Haderburg
Alto Adige Riserva Hausmannhof Brut 2006
Haderburg
VENETO
Valdobbiadene Prosecco Superiore Rive di Colbertaldo Vigneto Giardino Dry 2014
Adami
Valdobbiadene Superiore di Cartizze Dry
Adami
Valdobbiadene Cartizze Dry 2014
Andreola
Valdobbiadene Rive di Soligo Más de Fer Extra Dry 2014
Andreola
Valdobbiadene Superiore di Cartizze Dry 2014
Bortolomiol
Valdobbiadene Cartizze Superiore Dry 2014
Col Vetoraz
Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Collalto Brut
Conte Collalto
Valdobbiadene Prosecco Superiore Dry 2014
De Faveri
Valdobbiadene Prosecco Superiore Tittoni Dry 2014
La Tordera
Valdobbiadene Suprème Dry 2014
Le Bertole
Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore 20.10 Extra Dry 2014
Le Manzane
Conegliano Valdobbiadene Rive di Ogliano Contrada Granda Brut 2014
Masottina
Valdobbiadene Prosecco Superiore Giustino B. Extra Dry 2014
Ruggeri
Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry
Sorelle Bronca
Valdobbiadene Prosecco Superiore Uvaggio Storico Dry 2014
Val d’Oca
Valdobbiadene Superiore di Cartizze Vigna La Rivetta Brut
Villa Sandi
Valdobbiadene Superiore di Cartizze Dry 2014
Zardetto
ABRUZZO
Brut
Marramiero
Rosé Brut
Marramiero
PUGLIA
La Dama Forestiera Nature 2010
d’Araprì
Pas Dosé
d’Araprì
Trentacinquesimo Anniversario Brut sauvage 2009
d’Araprì

"CASTAGNATA" al MORBELLA, ci siamo anche noi!

CORSO DEGUSTATORE di VINO

 LE ISCRIZIONI SONO APERTE, ci sono 2 posti disponibili

"CORSO DEGUSTATORE di VINO"

E’ un percorso di 4 incontri intensi come le sensazioni che solo il vino rilascia, dedicati alla conoscenza e la degustazione che vi permetteranno di esplorare il mondo del vino; storia, radici e nuove tendenze della bevanda alcolica più amata.

A partire da Lunedì 26 ottobre 2015 dalle 21.00 alle 23.00 presso "Circolo H" in Piazza Moro n. 36, Latina (LT)

Il Corso è articolato in 4 lezioni teorico-pratiche di circa 2 ore con inizio alle ore 21:00.
E' prevista la degustazione di circa 18-20 vini.

Il corso è aperto a tutti!
La quota di partecipazione al corso è di 120 Euro ALL INCLUSIVE e comprende:

- iscrizione a Burro & Bollicine fino a dicembre 2015
- il materiale didattico;
- 6 bicchieri da degustazione
- le 4 lezioni del corso
- la visita ad una cantina della zona
- attestato di partecipazione  

Per info e prenotazioni scrivici o chiamaci ai seguenti recapiti:

burroebollicine@gmail.com
3771807494

“Fishfesta 2015” a Santa Marinella dal 9 ottobre al 1 novembre

Si  è svolta il 1° ottobre presso Rest Art Rome, la presentazione di Fishfesta 2015 Santa Marinella, un evento annuale dedicato alla conoscenza e alla promozione del pescato sostenibile, e che presenta sia nelle forme che nei contenuti importanti novità di interesse per i visitatori. Nel corso di ben quattro weekend successivi, dal 9 ottobre al 1 novembre, dal venerdì pomeriggio alla domenica mattina, la città prenderà vita con una formidabile offerta di eventi che vanno da oltre 43 laboratori del gusto con noti chef da tutto il Lazio, a uscite in mare con i pescatori, gare di cucina e pasticceria, 8 concerti dal vivo, due incontri al Castello di S.Severa, attività per i più piccoli, tre convegni sui temi dell’alimentazione, presentazione dell’olio nuovo di Canino e di eccellenze agroalimentari locali, iniziative e attività sul territorio che si è veramente mobilitato per accogliere i visitatori. A questo si aggiunge l’offerta di menu degustazione “pesce azzurro locale” a prezzi veramente promozionali. I visitatori potranno scegliere di raggiungere da Roma l’area welcome attrezzata al centro della città con i Fishtrain e Fishbus, organizzati in collaborazione con Trenitalia e Cotral per minimizzare l’impatto ambientale. “Anche se si tratta della prima edizione, l’offerta è così ricca ed interessante che questo evento sta già ricevendo molta attenzione per l’opportunità di poter accedere gratuitamente ad ottobrate molto speciali” ci ha detto il consigliere comunale Andrea Passerini, “e voglio ricordare che sarà realizzato per il nostro comune da Nosilence srl grazie ad un finanziamento dalla Regione Lazio, Fondo Europeo per la Pesca, GAC Lazio Nord.” Dettagli della manifestazione, e aggiornamenti last minute saranno disponibili dal 3 ottobre sul sito web www.fishfesta.fish , così come la possibilità di prenotare gratuitamente la partecipazione a tutte le attività. Altre fonti di informazione già attive sono la pagina Facebook: fishfesta, e l’account Twitter @fishfesta2015, ma soprattutto Radio Centro Suono 101.3 che darà informazioni sull'evento e lo seguirà dal vivo con collegamenti giornalieri.

Accredito partecipazione all'evento sul sito o ai desk all'arrivo alla manifestazione:

Fishfesta 2015 a S.Marinella

 

www.fishfesta.fish 
 
•   Facebook:   fishfesta
•   Twitter: @fishfesta2015 hastag  #fishfesta2015
•   mail: info@fishfesta.fish 

EXPO FONDI 2015 a cena con vini dei Monti Cecubi

Nell'ambito della manifestazione Expo Fondi 2015, promosso dal Comune di Fondi, è in programma una serata all'insegna dell'enologia nostrana il prossimo venerdì 9 ottobre. 

L'Azienda Agricola dei Monti Cecubi (Masseria Schettino) di Itri avrà il piacere di illustrare le peculiarità della propria produzione vinicola. Nei terreni di proprietà posti nei comuni di Itri - Fondi - Sperlonga, differenti specie e varie caratteristiche geomorfologiche hanno dato luogo a particolari profumi e sapori che riassumono la continua ricerca di qualità. 

La cena - degustazione con posti limitati riservati a personalità locali, operatori partner e giornalisti, avrà inizio alle ore 21.00 con ambientazione presso la splendida terrazza del castello baronale di Fondi.

Sicuramente il "Cecubo", celebre territorio di vitigni autoctoni esaltato dal poeta romano Orazio,  la farà padrone in termini di identità territoriale. 

Oltre al "Cecubo" la cantina propone altri vini che fanno parlare di se in termini di qualità e sensazioni: "Amyclano" (Vermentino), "Thymos" (Falanghina in taglio con antiche varietà autoctone bianche), "Terrae d'Itrj" (Cabernet Sauvignon in taglio con varietà autoctone rosse), "Vinum Caecubum" (100% varietà autoctone rosse) ed il passito "Dracontion" (Fiano - Falanghina).  

L'estensione dell'azienda pari a circa 110 ettari di cui 20 di vigneto, 6 d'uliveto e i restanti boschi e pascoli. Denota una variabilità di paesaggio che è sicuramente un  valore aggiunto in termini sia di esposizione che di bellezza per la vicinanza delle colline al mare e per la presenza di sughere e macchia mediterranea. 

Altra imporrante caratteristica aziendale è la produzione di olio con olive monovarietali della specie Itrana.

Va menzionata la scelta biologica adottata, sia nella conduzione dei vigneti che degli oliveti, la quale contribuisce a fornire interesse per una realtà produttiva orientata verso una scelta di rispetto ambientale e qualità produttiva.

La serata sarà un'occasione per esaltare il prestigio della territorialitá, degustando gli apprezzati vini locali in abbinamento a cibi e prodotti della tradizione fondana.

Evento della Valle dell'Usignolo promosso da Burro & Bollicine

​

dalle ore 16.30 - visita della AZIENDA e della CANTINA

degustazione di vini bianchi e rossi delle aziende: LA VALLE DELL'USIGNOLO, MONTECORVINO, MONTICECUBI, LA VALLE DEL FALCO

cena buffet a base di ZUPPE ed altri piatti della TRADIZIONE

TANTI ALTRI PRODOTTI IN DEGUSTAZIONE

intrattenimento musicale con VIOLINISTA

tracolla e calice forniti ai visitatori a ricordo della giornata

Ticket d'ingresso Euro 15
gradita la prenotazione

392.9220636 Stefania
377.1807494 Mario
info@lavalledellusignolo.it

"Ci saranno prodotti di qualità e persone di qualità"

FRANCIACORTA IN VILLA: il piatto di Burro & Bollicine riscuote grande successo!

Domenica scorsa una delegazione di Burro & Bollicine, guidata dallo Chef Mario Di Marino e composta dal Maestro Salvatore Murgia e dalla Chef Elisa Armenio, ha concluso l'evento "Franciacorta in Villa" presentando una portata che aveva come protagonisti alcuni eccellenti prodotti del territorio pontino ed in particolare la mozzarella di bufala, questo il titolo del piatto: "Tartare di pomodoro con bocconcino di  mozzarella, erbe aromatiche ed olio al limone".
Il piatto è stato molto gradito dagli ospiti ed è stato perfettamente abbinato ai Franciacorta Riserva presenti durante il seminario svoltosi all'interno dell'evento.
Prossimamente pubblicheremo la ricetta sul sito :-)

FRANCIACORTA in VILLA.. BURRO & BOLLICINE ci sarà!

Saremo presenti all'evento Francaciacorta in Villa nella serata di domenica 28.
Nell'ambito della degustazione dei Franciacorta Riserva, presenteremo un piatto in abbinamento che ha come protagonista la mozzarella di bufala! non mancate :-) 

18 Aziende, ed oltre 40 etichette presenti a rappresentare il meglio delle eccellenze del Made in Italy.

La terza edizione del “Franciacorta in Villa” si presenta come un evento imperdibile per gli appassionati del buon bere, che, nelle serate del 27 e 28 giugno, potranno concedersi un “viaggio alla scoperta dei sensi” all’interno del meraviglioso scenario offerto da Villa G&J a Fondi.

L’evento organizzato dall’Associazione Decant Fondi, ha ricevuto per il terzo anno il patrocinio del

Consorzio Franciacorta, un riconoscimento particolarmente importante, soprattutto perché il Consorzio nel 2015 sarà Official Sparkling Wine di EXPO MILANO.

Ai nastri di partenza ci saranno anche operatori locali pronti a preparare ottime pietanze da affiancare ai vini Franciacorta, tra loro ricordiamo: Caseificio Casabianca, Frantoio Guglietta, Kinèfarina Ciaravolo,

Norcineria Petrillo, Ristorante i Pozzi, Ristorante Le Cinema, Ristorante Riso Amaro, Sapori e Dintorni CONAD.

Le Aziende provenienti dalle sponde del Lago d’Iseo saranno: Antica Fratta, Azienda Agricola Fratelli Berlucchi, Barone Pizzini, Bellavista, Berlucchi Guido, Camossi, Cà del Bosco, Contadi Castaldi, Ferghettina, il Mosnel, La Torre, La Valle, Monte Rossa, Ricci Curbastro, Santa Lucia, Solive, Vezzoli Ugo e Villa
Franciacorta.

Il format presentato nelle precedenti edizioni, grazie ai successi ottenuti, resto intatto, pertanto la
partecipazione all’evento è possibile solo previa prenotazione del biglietto contattando i numeri che
seguono: 339.2060765, 328.8449450, 335.6270026.

L’Associazione Decant ringrazia le Aziende Vaccaro Gino e Sapori e Dintorni per la collaborazione e
augurano un buon “Franciacorta in Villa” a tutti i visitatori.

COOKING SHOW per ANNIVERSARIO MERCATO COPERTO

Lo scorso sabato abbiamo realizzato un bellissimo evento con SHOW COOKING e FOTOGRAFIE presso il MERCATO COPERTO di LATINA.

 

L'evento è stato richiesto dai commercianti della zona ittica per festeggiare il primo anniversario dell'apertura del mercato.

 

Gli chef Mario Di Marino e Salvatore Murgia, aiutati dalla bravissima Giorgia e da Chiara per la parte promozionale, hanno realizzato 3 ricette a base di pesce: Pasta e ceci con baccalà; Risotto con patate, cozze e calamari; pasta con misto scoglio.

Ovviamente tutti i piatti sono stati realizzati con il pesce freschissimo del mercato.

 

Le foto sono state realizzate dal mitico Prof. Giorgio W.

 



Evento CUCINA ROMANA con gli Stornellatori

Sabato scorso abbiamo "inaugurato" la nostra sede dei corsi a Piazza Moro n. 36 con un bellissimo evento a tema Roma e dintorni..

 

Il menu proposto dallo Chef Mario Di Marino è stato il seguente: tagliere salumi, formaggi, carciofi, Trippa alla romana, Fagioli con le cotiche, Amatriciana, Panino con porchetta con contorno di patate e cicoria.. insomma nel pieno rispetto della tradizione!

 

Il dessert sono stati il Tiramisu', i maritozzi con panna e le ciambelline al vino preparate dala Chef Pasticciera Chiara Ianniello.

 

In abbinamento, la nostra Sommelier Tiziana Miscio, ha servito i vini della Luna del Casale (Lanuvio) e della Cantina S. Andrea di Sabaudia.

 

La cena, presentata da Rosita Scibelli la nostra event manager, è stata intermezzata dai musichieri stornellatori con le musiche popolari e dagli interventi degli Chef che hanno raccontato il menu e spiegato il programma di corsi ed eventi dei prossimi mesi.

 

Hanno dato il loro prezioso contributo anche: Aurora, Cristina, Salvatore, Melissa e Giorgio.

 

Ecco alcune foto della serata.. le altre le trovate sulla nostra pagina di Facebook!