NUOVO CALENDARIO CORSI DI BARBECUE

Burro & Bollicine in collaborazione con il team SuQulento organizzano un percorso didattico alla scoperta dell’affascinante mondo del barbecue. In ciascun incontro apprenderai nuove tecniche e preparazioni fino a diventare un perfetto pitmaster. Lo scopo principale è quello di trasmetterti gli strumenti necessari per gestire in modo corretto la cottura al BBQ e, contemporaneamente, stimolare la tua fantasia per utilizzare al meglio questo fantastico dispositivo di cottura. Tu stesso parteciperai alle preparazioni della giornata, avrai modo di mettere in pratica le conoscenze acquisite. 

Per pranzo mangeremo insieme quanto preparato accompagnato da acqua vino e birra.

Costo: 50 euro a lezione

Ecco il calendario completo:

Grilling  G#1 : 30 settembre

Argomenti trattati: Le basi, funzionamento dei dispositivi, combustibili, disposizione del carbone nel kettle, cottura 1/2 fuochi, cotture dirette e indirette. Scelta e preparazione della carne.

Preparazioni:  Verdure in ember roasting, flank steak, Spatchcocked Chicken

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Grilling  G#2 : 21 ottobre

Argomenti trattati: Cotture ibride, stabilizzazione dei dispositivi, crisping, maillard e reverse searing, cenni di rub e affumicatura

Preparazioni: Verdure al bbq, salsicce alla birra, Bistecca perfetta

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Grilling G#3 : 11 novembre

Argomenti trattati: Marinature, wet & dry rub, salamoia, cotture indirette,  affumicatura

Preparazioni: salsa dip in ember roasting, beer can burgher, Baltimora Pit Beef

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Barbecue B#1 : 2 dicembre

Argomenti trattati: Metodo minion/snake, affumicatura, stabilizzazione per lunghi periodi, salse bbq,

Preparazioni: Shiskebab pollo/agnello, ribs con salsa bbq, dolce affumicato

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Barbecue B#2 : 13 gennaio

Argomenti trattati: Approfondimenti rub, salse bbq, marinature e salamoie, uso del foil.

Preparazioni: Polpettine suqulento style, Pepper Stout Beef, Hasselback Potatoes

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Barbecue B#3 : 3 febbraio

Argomenti trattati: Approfondimento marinature e salamoie, uso del foil.Preparazioni: Asado + Chimichurri, Stinco di maiale, Frutta grigliata

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LEZIONE SPECIALE

24 Febbraio 2018: Fish

Polpo affumicato, pesce da lisca in indiretta, gamberi grigliati, calamari ripieni.

- Rilasciamo attestato di partecipazione

Per info e prenotazioni scrivici o chiamaci ai seguenti recapiti:

burroebollicine@gmail.com
3771807494