Settimana scorsa si è svolta lezione sul pesce nell'ambito del corso "Chef per Passione". Gli allievi hanno imparato a sfilettare il pesce, a pulire e cucinare in maniera ottimale i crostacei, a preparare un sugo con le vongole a regola d'arte.
Questa volta le ricette sono state inventate al momento dagli allievi, nell'ambito di un progetto di crescita che mira e renderli perfettamente autonomi in una cucina professionale.
Ecco le immagini della lezione tenuta dallo chef Luca Sessa:
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