mercoledì 25 luglio 2012

Corso Finger Food

Quando c'è la passione, si può superare qualsiasi ostacolo... la pioggia torrenziale caduta su Latina ieri sera non ha fermato gli chef di Burro e Bollicine e le allieve del corso di Finger Food, svolto presso la cucina dell'agriturismo "L'oca e la graticola".

La lezione era focalizzata non solo sulle ricette proposte, ma anche sul concetto (a 360°) di Finger Food: la preparazione, la presentazione, la scelta degli ingredienti, il contrasto tra i sapori. Il Finger si può utilizzare per un aperitivo, un brunch, per aprire un pranzo domenicale o per organizzare un buffet di una festa.

Con la vivace collaborazione e partecipazione delle ragazze presenti abbiamo realizzato delle piccole e golose mozzarelle in carrozza con alici, una morbida e gustosa mousse di melanzane e yogurt ed in chiusura il piatto forte della serata, un muffin salato alle zucchine e pecorino che ha conquistato tutti.

Una serata impegnativa ma estremamente piacevole, che ha fatto da preludio ai corsi organizzati da Burro e Bollicine che si terranno a partire da settembre. Ecco alcuni immagini del corso, con i piatti e le preparazioni.


























lunedì 23 luglio 2012

1a serata di degustazione "Cibo-Vino"

Venerdì si è svolta, presso l'agriturismo "L'oca e la graticola", la 1a serata di degustazione "Cibo-Vino", in collaborazione con l'associazione "Tannini Latini". 

Burro e Bollicine ha preparato dei finger food in abbinamento ai vini proposti. Il menù della serata prevedeva: mousse di gorgonzola con noci, caprese pomodoro e mozzarella, tartina pecorino e speck, mousse al limone e crostatine con confettura.

Un ringraziamento alll'Agriturismo "L'oca e la graticola" per la disponibilità, all'AIS Latina e Davide Marrocco per la collaborazione, a Giorgio Wiedeherofer ed i Tannini Latini per l'organizzazione ed all'Azienda Rossi per l'ottimo olio extravergine e i loro prodotti degustati.

Ecco alcune immagini della serata:










giovedì 12 luglio 2012

Corso di Pasticceria


Ieri sera si è tenuto presso l'agriturismo "L'oca e la graticola" il primo corso di pasticceria organizzato da "Burro e Bollicine". La docente Stefania, assistita da Chiara, ha illustrato come realizzare alla perfezione creme, bignè e profiterol.

Il corso ha permesso alle alunne di creare in prima persona un dolce goloso, seguendo le varie fasi: dalla cottura della crema pasticcera alla pasta choux, dalla glassa al cioccolato alla composizione finale del dolce.

Il prossimo corso, tenuto da me e Mario, sarà dedicato ai Finger Food, e si svolgerà sempre presso la cucina dell'agriturismo.

Ecco alcune foto della serata:










lunedì 9 luglio 2012

Circeo in FRANCIACORTA: le immagini delle serate

Il vento è stato un fedele compagno d'avventura per lo staff di "Burro e Bollicine" durante la due giorni dell'evento "Circeo in FRANCIACORTA", ma il nostro esordio è stato reso piacevole dai numerosi complimenti ricevuti dalle persone che hanno assaggiato i nostri finger e dalle nuove ed interessanti collaborazioni che si prospettano per i prossimi mesi.

Mario ed io vorremmo ringraziare Chiara, Stefania, Annalisa, Antonella e Fabio per il prezioso supporto e Roberto e Davide, delegati AIS, per averci permesso di collaborare all'evento.

Ecco una carrellata di immagini delle serate:






















lunedì 2 luglio 2012

Collaborazione con l'Agriturismo "L'Oca e la Graticola"

I preparativi per il nostro debutto al Circeo proseguono frenetici, ma ciò non ha impedito a Mario di trovare una nuova interessante collaborazione, questa volta con l'Agriturismo "L'Oca e la Graticola". Ci occuperemo di corsi di cucina ma daremo anche supporto a Gianluca, Roberto e Mirko per l'organizzazione di eventi. Ecco una descrizione della struttura ed alcune foto.

L'OCA E LA GRATICOLA:

L’agriturismo “L’oca e la graticola” è il luogo ideale per un soggiorno dedicato al tempo libero trascorso all’aria aperta e in mezzo alla natura, immersi in un contesto socio-rurale ricco di cultura, tradizioni autentiche e prodotti agro-alimentari di qualità. La nostra passione naturalistica e la conduzione rigorosamente familiare dell'azienda sono la garanzia dell’assoluta genuinità dei prodotti offerti ai nostri ospiti poiché realizzati nel pieno rispetto della natura e con procedimenti biologici. Il complesso si trova in una zona leggermente collinare circondata da prati verdi, vigneti e ulivi centenari e da un piccolo parco da cui spiccano numerosi esemplari di palme con le loro elegantissime chiome . La struttura dell’antico casale dei primi del 900, restaurato preservando le caratteristiche originarie e curato nei particolari, si inserisce armoniosamente e discretamente nel paesaggio circostante, scandito da valli ed ampie distese verdi che si snodano tra i boscosi rilievi dei monti Lepini. L'ampiezza e la piacevolezza degli spazi offre agli ospiti momenti di condivisione e socializzazione, pause di contemplazione e silenzio, occasioni di riservatezza e incontro. La bellezza del paesaggio di questo territorio e le sue ricchezze eno-gastronomiche, la raffinata semplicità degli arredi, pur con tutte le comodità moderne e la calorosa ospitalità, fanno dell’agriturismo “L’oca e la graticola” il luogo dove vivere un'indimenticabile esperienza di totale benessere e relax.

RISTORANTE:

La cucina dell'Oca e La Graticola è basata soprattutto sulla genuinità e sul piacere di creare piatti tipici. L'amore per la nostra terra si esprime anche nella nostra cucina che utilizza i prodotti caratteristici del territorio e nella scelta di ingredienti genuini e naturali, provenienti in gran parte dalle nostre coltivazioni curate. Il nostro Chef vi farà riscoprire i sapori autentici della cucina italiana, in particolare di quella agro pontina, e la suggestione di ricette della tradizione contadina laziale.

CAMERE:

Gli ambienti, spaziosi e tranquilli, sono stati ricavati nel rispetto dell'edificio originario e testimoniano quell’antico mondo contadino in cui affondano le radici più profonde della nostra identità culturale. La struttura offre 9 camere alcune con ampio terrazzo articolate su due corpi di fabbrica:
nel primo troviamo le 5 camere denominate “Camere del Tiglio” che affacciano sull’ ampio giardino;
nel secondo, le altre 4, dette “Camere delle Palme”, da cui si gode una suggestiva veduta sulle altissime palme che svettano sulla campagna circostante.

Ogni ambiente è finemente arredato con mobili in caldo legno naturale, dalle linee semplici e pulite in armonia con la tradizione contadina che rendono l'atmosfera rilassante, familiare e predispongono l'animo alla quiete ed alla serenità. A disposizione degli ospiti, inoltre, vi sono ampi spazi nel giardino, ed un parcheggio delimitato da aiuole, fioriere e vialetti.

I nostri ospiti potranno apprezzare la prima colazione (compresa nel prezzo della camera) abbondante e ricca di prodotti naturali e biologici come il miele e le marmellate, ma avranno la possibilità di soggiornare anche con il trattamento della mezza pensione usufruendo di un ricco menù a base di piatti tipici del nostro territorio. L'orto, infatti, viene coltivato nel rispetto delle antiche tradizioni contadine seguendo le tecniche della minima lavorazione e delle rotazioni colturali.

CONTATTI:

Agriturismo L'Oca e La Graticola

Via Corana 74, 04012 Cisterna Di Latina (LT)
Tel/Fax: 06 96.01.029 | Email: info@locaelagraticola.it

Prenotazioni ristorante

Gianluca: +39 328 98.47.087
Sala: +39 06 96.01.029

Prenotazioni camere
Claudia: +39 349 31.18.517
Email: info@locaelagraticola.it












domenica 1 luglio 2012

al Circeo in FRANCIACORTA - Immagini della location

Ecco alcune immagini della splendida location a San Felice Circeo presso la quale si terrà l'evento "Al Circeo in FRANCIACORTA" nel quale Burro & Bollicine sarà presente come partner ufficiale. Vi aspettiamo il 6 e 7 luglio.