giovedì 30 ottobre 2014

GASTRONOMICA: LA GARA IN TV

Finalmente possiamo svelare il segreto di Pulcinella! Siamo stati a "Gastronomica LA GARA IN TV".

"Gastronomica", trasmissione ideata per promuovere l'evento dell'EXPO del 14-18 novembre, andrà in onda su LAZIO TV prossimamente!

Rimante sintonizzati su questi schermi per saperne di più.. intanto godetevi queste belle immagini del backstage.




 
 





 


 











lunedì 20 ottobre 2014

CENA di PRESENTAZIONE "CIAK SI CUCINA" presso l'HOTEL OXFORD

La scorsa settimana sono stato invitato in qualità di rappresentante di Burro & Bollicine alla cena di presentazione della nuova edizione di CIAK SI CUCINA format prodotto da Dea Comunicazione.
Erano presenti alcuni giornalisti, food blogger ed esperti di cucina oltre alla simpaticissima Emy ed alla sua nuova collaboratrice Federica.

Dopo una ottimo aperitivo a base di Prosecco e qualche breve intervista, abibamo preso posto a tavola ed è subito iniziata la cena degustazione a cura dello Chef Marco Mazzone.

Come prima portata ci è stato servito un antipasto di mare composto da: Salmone di Alaska al sale di faggio affumicato disteso su un waffle; Zuppetta di moscardini con crostone di pane nero ed infine carpaccio di piovra con frutti di bosco ristretto al mosto d'uva.
Mi sono piaciuti moltissimo i moscardini e soprattutto il pane sul quale sono stati serviti, un pò meno il salmone affumicato pe la presenza della cialda, senza infamia e senza lode il carpaccio.




A seguire la prima portata: Riso Acquerello tostato alla birra torbata con carciofi, mantecato al castelmagno.
Esecuzione perfetta ma purtroppo mancava di sale. Ci è stato spiegato che l'utilizzo del sale è molto limitato da parte dello Chef per un discorso di esaltazione dei sapori.


Dopo una breve attesa ci viene servito il secondo: un Tataki di baccalà con cipolle dorate e pachino a bassa temperatura aromatizzati al rhum.
Questo forse è il piatto che mi è piaciuto di più di tutti nonostante la cottura del baccalà secondo me non era perfetta (e soprattutto non era Tataki!) buonissime le cipolle ed eccezionale il pomodorino confit.


Alla fine il dolce: una Crema al mascarpone con cuore freddo di caffè e granella di biscotti Sablè.
Nulla da dire, bello e buono con diverse consistenze e diverse temperature.. il sablè superfragrante.


Il tutto il menu è stato accompagnato da vini perfettamente abbinati: Cinque terre bianco coop. 2012, Franz Haas Manna 2012, Dolcetto d'Alba Dabbene 2013, Schiacchieratrà Cinque terre 2012.

Alla fine della cena (a grande richiesta da parte dei presenti) lo Chef si è "gentilmente" offerto di rispondere alle nostre domande sul menu e sugli ingredienti utilizzati e poi ci ha deliziati con uno spaghetto di mezzanotte.. così esattamente alle 0:00 abbiamo mangiato la carbonara.. Buonissima!

Mario

lunedì 13 ottobre 2014

VISITA AL BIRRIFICIO ARTIGIANALE "LOSA"

La scorsa settimana abbiamo visitato il birrificio artigianale LOSA con una delegazione di Soci "addetti ai lavori".

Dopo la spiegazione del ciclo produttivo della Birra si è tenuta la degustazione di tutte le Birre: BIANCA, CHIARA, AMBRATA tutte buonissime!

Per l'occasione la Pastry Chef Chiara Ianniello ha preprato un piccolo buffet di rustici.
















mercoledì 8 ottobre 2014

CENA in AGRITURISMO con BIRRA ARTIGIANALE

Siete tutti invitati a qeusto bellissimo evento!
 
Cena presso l'agriturismo L'OCA E LA GRATICOLA con MENU da 4 portate e degustazione di 3 BIRRE ARTIGIANALI del Birrificio Losa - Fabbrica di birra italiana

MENU:

- ANTIPASTO DELL'OCA con FORMAGGI, SALUMI, FRITTI (abbinato alla LOSA BIANCA)
- SCIALATIELLI CON FUNGHI CARDONCELLI (abbinato alla LOSA CHIARA)
- FARAONA FARCITA CON PATATE ARROSTO (abbinato alla LOSA AMBRATA)
- DESSERT "TORRONCINO"
acqua, caffè, amaro, ecc....

prezzo: 30 euro

Prenotazioni:

Gianluca: +39 328 98.47.087
Sala: +39 06 96.01.029

Comunicazione a cura di Burro & Bollicine



mercoledì 1 ottobre 2014

"FERMENTO LATINA" ed in nostri COOKING SHOW

Ci siamo stati anche noi a Fermento Latina 2014 con i nostri Cooking Show!

Nell'ordine: Melissa ha realizzato gli INVOLTINI FARCITI AL KIWI, Cristina ha preparato il RISOTTO MORTADELLA, LIMONE E PISTACCHI e Salvatore GNOCCHETTI CON RAGU' ALLA SALSICCIA.

Per tutti i piatti l'ingrediente comune è stata la BIRRA.

Ecco alcune foto (trovate la gallery completa sulla nostra pagina di Facebook):